O RU acompanha todo o percentual de refeições consumidas por grupos de usuários ao longo de todo o ano.  Entre janeiro e dezembro de 2017, em todos os campi os usuários do grupo III foram responsáveis por 66,7% do total das refeições consumidas e 30,7%  das refeições foram consumidas por usuários do grupo I, isentos de pagamento, sendo integralmente subsidiados pela universidade. 

Os Restaurantes Universitários funcionaram entre 171 e 361 dias, a depender da demanda do campus no ano de 2017. Veja de forma detalhada os dados referentes aos cafés da manhã, aos almoços e aos jantares servidos entre janeiro de 2017 e dezembro de 2017, no somatório de todas as unidades: